Brownies aux 3 chocolats

Ingrédients
-180 g de chocolat noir
-180 g de beurre + 20 g pour le moule
-50 g de chocolat au lait
-50 g de chocolat blanc
-80 g de farine fluide
-40 g de cacao en poudre
-3 œufs
-250 g de sucre roux

Préparation
Cassez le chocolat noir en morceaux. Coupez le beurre en dés. Réunissez les dans un petit saladier, que vous placerez dans un bain-marie. Faites fondre doucement en mélangeant. Laissez refroidir. Versez la farine dans un bol. Incorporez le cacao en poudre. Mélangez rapidement. Placez une passoire étamine sur un saladier. Tamisez le mélange. Préchauffez le four sur thermo- stat 6 (180 ℃). Beurrez un moule de forme rectangulaire.
Recouvrez les parois et le fond de papier sulfurisé. Sur une planche en bois, détaillez le
chocolat blanc et le chocolat au lait en petits dés. Réservez. Dans une jatte, cassez les œufs. Incorporez le sucre roux, puis, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez- les à grande vitesse pendant environ 8 min, jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Ajoutez aux œufs battus le chocolat noir refroidi. Mélangez délicate- ment pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporez le mélange farine et cacao, puis les dés de chocolats blanc et au lait. Répartissez la pâte dans le moule. Lissez la à l'aide d'une spatule. Enfournez 30 min jusqu'à ce que la surface brille. Laissez refroidir dans le moule. Retournez le sur
une grille avant de le découper.