Galettes chocolatées aux fruit confits

Ingrédients
-150g de chocolat noir à cuire
-80g d miel liquide
-60g de beurre
-80g de sucre semoule
-125g de fruit confits hachés variés
-1 cuillère a soupe de zestes d'orange hachés
-80g de crème fraiche
-2 biscuits à la cuiller hachés grossièrement
-50g d'amande en poudre
-50g de farine

Préparation
Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans un bol au bain-marie. Faites chauffer à feu doux dans une casserole le sucre, le miel, la crème fraîche et le beurre. Lorsque le sucre est fondu, portez à ébullition puis laissez cuire 3 min en remuant constamment. Retirez la casserole du feu, puis incorporez doucement, en mélangeant, les amandes en poudre, la farine ainsi que le chocolat. Reposez la casserole sur le feu. Toujours en remuant, faire cuire doucement jusqu'à épaississement, puis laisser bouillir juste 1mn. Retirez du feu, ajoutez les fruits confits, les biscuits hachés ainsi que le zeste d'Orange, puis laissez tiédir. Poser 2 morceaux de film Étirable (30*40cm) L'un sur l'autre sur le plan de travail. Déposez la pâte dessus et enroulez la entièrement dans le film de façon à former un boudin. Laissez refroidir 4 h au frais puis couper le boudin en galette environ 8mm d'épaisseur avant de servir.