Velouté de brocoli et tartines au blé

Pour 4 personnes

Ingrédients
-1 baguette coupée en deux, puis tranchée en deux dans le sens de la longueur
-200g de fourme d'Ambert écroutée et écrasée à la fourchette
-1 beau bouquet de brocoli détaillé en petits bouquets
-1 petite pomme de terre coupée en cube
-1 blanc de poireau coupé en tronçons
-60cl de bouillon de légumes
-10g de beurre
-sel et poivre

Préparation
Prélevez un tout petit bouquet de brocoli, mixez le très finement en semoule et réservez le. Mixez tous les légumes assez finement. Faites les revenir 2 minutes avec le beurre dans une casserole à feu vif, puis ajoutez le bouillon de légumes. Salez et poivrez à votre goût et laissez cuire 12 minutes. Préparez les 4 tartines pendant ce temps : étalez le fromage sur le pain et passez les tartines sous un gril brûlant 3 minutes. 1 Mixez finement le velouté à l'aide d'un robot plongeant et répartissez le dans 4 bols, parsemez la semoule de brocoli et posez une tartine par-dessus.