Brownie sans farine

Ingrédients
-150 g de chocolat au lait aux noisettes, haché
-115 g de beurre
-50 g de cacao en poudre de bonne qualité
-1/2 cuillère à café de levure chimique
-1/4 cuillère à café de sel fin
-115 g de noisettes grillées, mixées en poudre fine
-2 œufs moyens
-260g de vergeoise ou de sucre
-les graines de 1 gousse de vanille
-75 g de chocolat noir (72 % de cacao maxi), détaillé en pépites glace

MOULE
1 moule carré de 20 cm de
côté et 5 cm de profondeur
huile pour graisser

Préparation
Préchauffer le four à 180 C. Préparer et graisser le moule. Faire fondre le chocolat au lait et le beurre au bain marie, en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laisser refroidir légèrement. Tamiser le cacao, la levure et le sel. Les mélanger avec les noisettes en poudre. Fouetter les œufs, le sucre et les graines de vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Incorporer progressivement le chocolat refroidi, puis les ingrédients secs. Transvaser la pâte dans le moule, parsemer de pépites de chocolat noir et en incorporer délicatement une partie ; certaines doivent rester visibles. Enfourner pour 25 minutes. jusqu'à ce que les bords soient légèrement gonflés et que le centre soit juste pris. Vérifier la cuisson. Laisser refroidir sur une grille. Démouler le brownie. Couper en 12 carrés. Ces brownies sont également délicieux servis chauds avec de la glace, mais il est alors plus difficile d'obtenir des carrés nets.