Poulet et champignons à la crème

Pour 3 à 4 personnes
Ingrédients
-350g de blanc de poulet fermier, bio ou Label rouge
-250g de champignons rosés
-2 échalotes
-10cl de crème fleurettes
-2 cuillère à café d'huile d'olive
-1 cuillère à soupe de maïzena ou farine
-sel et poivre

Préparation
Essuyez les champignons avec un torchon propre pour enlever les impuretés. Coupez les queues, puis coupez les en quatre. Epluchez et émincez les échalotes. Coupez les blancs de poulet en trois dans le sens de la logeur, poivrez les et salez les. faites saisir les blancs dans 1 cuillerée à café d'huile d'olive, sur feu vif, et retirez les de la poêle. Ajoutez les champignons et laissez les suer 5 mn sur le feu vif à moyen. Ajouter les échalotes et l'huile d'olive restante et procédez de même. Pour finir, ajouter les blancs de poulet et la crème. Parsemez de Maïzena et mélangez. Couvrez et laissez mijoter et épaissir sur feu moyen encore 5 mn. Servez avec du riz ou des pommes de terre.