Soupe de carottes au lait de coco

Pour 4 personnes

Ingrédients
-3carottes
-1 patate douce
-50cl de lait de coco
-1 pétale d'ail
-1 pincée de poudre de curry ou de colombo
-2 cuillères à soupe de pignons de pin

Préparation
Épluchez et coupez les carottes et la patate douce en rondelles. Faites les cuire pendant 15 minutes, à peine recouvertes d'eau, avec l'ail et l'épice. Égouttez la moitié de l'eau et ajoutez le lait de coco pour quelques minutes de cuisson supplémentaires. Mixez la soupe. Servez très chaud et parsemez de pignons de pin torréfiés.